Fenugrec (helba), sachet de 100 g

Le fenugrec, ou helba, est une petite plante de la famille des légumineuses. On mange ses jeunes feuilles en salade et ses graines comme épice. Il est utilisé de longue date dans la cuisine arabe et musulmane, du Maghreb au Yémen, et jusqu'en Inde.

Caractéristiques

• Produit : fenugrec (helba)
• Format : sachet de 100 g
• Saveur : chaude, légèrement amère, aux notes de caramel

En cuisine

Le fenugrec relève les currys, les plats mijotés, les soupes et les sauces. Au Yémen, il sert à préparer la hilba, une sauce mousseuse servie avec le pain. Au Maroc, il parfume la rfissa.

Pour révéler son arôme, faites-le dorer quelques instants à sec dans une poêle, sans le laisser brunir : il deviendrait trop amer. Il se prépare aussi en infusion, seul ou avec d'autres plantes.

Conservation

Conservez le sachet bien fermé, au sec et à l'abri de la lumière.

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