Miel naturel

Le rayon miel naturel réunit nos miels du monde arabe et d'ailleurs : miel de jujubier (sidr), de thym (zaatar), de daghmous du Maroc, d'acacia et de romarin, et une préparation au miel, à la nigelle et au gingembre.

Quel miel choisir selon son goût ?

• Très doux : le miel d'acacia Assil (335 g), délicat et légèrement vanillé, reste liquide longtemps ; le miel de romarin Assil (335 g), clair et doux, est un miel de tous les jours.
• Aromatique : le miel de thym (zaatar) garde le parfum de l'une des plantes aromatiques les plus aimées du monde arabe.
• Singulier : le miel de daghmous du Maroc, environ 240 g, issu des fleurs de l'euphorbe, laisse une légère chaleur en fin de bouche.
• Réputé : le miel de jujubier (sidr), en pot de 250 g, est apprécié dans tout le monde arabe, à la cuillère ou en cadeau.

Miel ou préparation au miel ?

Les miels ci-dessus portent le nom de la fleur butinée. Le miel à la graine de nigelle et au gingembre (300 g) est une préparation : miel de montagne, graines de nigelle (habba sawda), gingembre et pollen d'abeille.

Comment déguster le miel ?

À la cuillère, sur une tartine de msemen, dans un yaourt, ou dans un thé un peu tiédi, pour garder son arôme. En cuisine, un miel doux nappe une pâtisserie ou adoucit un tajine. Au petit-déjeuner, il accompagne aussi un bol de porridge ou de semoule au lait.

Pourquoi le miel cristallise-t-il ?

Avec le temps, la plupart des miels cristallisent : c'est naturel et sans effet sur leur qualité. Quelques minutes au bain-marie tiède le rendent plus fluide. Conservez-le fermé, à température ambiante.

Quelles précautions avec le miel ?

Le miel est déconseillé aux enfants de moins d'un an. Si vous êtes sensible aux produits de la ruche, soyez prudent, en particulier avec la préparation qui contient du pollen d'abeille.

Pendant le Ramadan et pour l'Aïd

Une cuillère de miel avec des dattes accompagne la rupture du jeûne, et un pot de sidr ou de daghmous fait un cadeau original pour l'Aïd. Le miel est mentionné dans le Coran, dans la sourate An-Nahl (Les Abeilles). Voir aussi les rayons nigelle (habba sawda) et thé et tisanes, et l'univers Ramadan et Aïd.

Questions fréquentes

Quel miel offrir pour l'Aïd ?

Le miel de jujubier (sidr), très réputé, ou le miel de daghmous, au goût singulier. Pour les saveurs douces, le miel d'acacia.

Le miel convient-il aux jeunes enfants ?

Pas avant 1 an. Ensuite, le miel d'acacia, très doux, plaît souvent aux petits comme aux grands.

Où acheter du miel de sidr en France ?

Boutique Salam, boutique islamique en ligne basée à Nîmes, propose un miel de jujubier (sidr) en pot de 250 g, avec des miels de thym, de daghmous, d'acacia et de romarin. Expédié depuis Nîmes en UPS avec suivi, livraison offerte dès 79 € d'achat.